¡Los Muffins de Zanahoria y Chía son una excelente opción para sorprender a tus hijos con un postre saludable y fácil de realizar! Sigue esta receta y deléitalos con un delicioso y nutritivo sabor. 

 

Ingredientes:  

-Para los muffins

  • 1 ¼ de taza de Harina Leudante Bellaflor
  • 1 taza de aceite
  • 3 huevos
  • 1 ¼ taza de zanahoria rallada
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharada de miel o azúcar morena
  • ½ taza de ChiAvena Princesa
  • ½ taza de pasas

 

-Para el topping (opcional)

  • 50 gramos de mantequilla natural  
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 100 g de azúcar glass
  • 2 cucharada de leche de almendras

 

Preparación

-Para los muffin

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Mezclar todos los ingredientes, menos la harina, en un bol y batir con la ayuda de unas varillas de mano.
  3. Cuando los ingredientes estén totalmente mezclados, incorpora la harina lentamente y sigue batiendo hasta conseguir una masa/crema homogénea y sin grumos.
  4. Engrasar un molde de muffins con mantequilla o aceite, verter la mezcla y meter al horno por aproximadamente 40 minutos.
  5. Recuerda que el tiempo final puede variar de acuerdo a la potencia del horno, por lo que debes vigilar los muffins hasta que suba la masa en el molde y se dore.
  6. Para saber que está listo, puedes pinchar la mezcla con un palito, si sale limpio quiere decir que está listo. Si no, déjalos un poco más de tiempo en el horno. La idea es que el palito salga seco.

 

-Para el Topping

  1. En un bol batir la mantequilla hasta que quede suave, luego agrega el azúcar, la esencia de vainilla y la leche. Batir durante 1 minuto a baja velocidad, puedes ir aumentando la velocidad durante 5 minutos hasta que la consistencia sea pastosa.
  2. Para finalizar, toma una manga pastelera y agrega el topping para decorar los muffins de zanahoria a tu gusto.

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